お知らせ

研究成果について、プレスリリースしました。
2025/8/18　（一般の方向け）研究のポイントおよびＱ＆Ａ　追加しました

ラーメンの摂取頻度と死亡リスクの関連についての疫学研究結果が『The Journal of Nutrition, Health and Aging』に掲載されました。

【研究成果の概要】
山形大学および山形県立米沢栄養大学の共同研究チーム（主任研究者　鈴木美穂山形県立米沢栄養大学講師）は、ラーメンの摂取頻度と死亡リスクの関連について、6,725名を対象とした大規模な疫学研究の結果を『The Journal of Nutrition, Health and Aging』（2025年8月4日発行）に発表しました。
本研究では、山形コホート研究のデータをもとに、ラーメンの摂取頻度を「月1回未満」から「週3回以上」まで4段階に分類し、死亡率との関係を追跡調査しました。

　主な結果のポイント　

• 頻回（週３回以上）なラーメン摂取は、高BMI、喫煙、飲酒、糖尿病、高血圧との関連が認められました。
• 背景因子の調整後の解析では、全体としては統計的有意性は得られなかったものの、週3回以上の摂取群で死亡リスクが1.52倍高い傾向が見られました。
• サブグループ分析では、特に、70歳未満の群、アルコール摂取群、麺のスープを半分以上の飲む群では、死亡リスクの上昇がみられました。

この結果から、ラーメンは日本文化の一部とも言える食品ですが、状況によっては、ラーメンの頻回な摂取は、食塩の過剰摂取を通して、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。本研究は、国民食ともいえるラーメンを楽しむ際には、頻度やその食べ方に気をつけることの必要性を示しています。

　論文情報　

【論文タイトル】
Frequent Ramen consumption and increased mortality risk in specific subgroups: A Yamagata cohort study

【論文著者】
Miho Suzuki^1,2, Natsuko Suzuki², Ri Sho², Masayoshi Souri², Tsuneo Konta²

【所属】
¹山形県立米沢栄養大学健康栄養学科
²山形大学医学部公衆衛生学・衛生学講座

【雑誌名】
The Journal of Nutrition, Health and Aging
Doi: 10.1016/j.jnha.2025.100643

論文はこちら（PDF）

（一般の方向け）研究のポイントおよびＱ＆Ａ（PDF）